Tempo a Favor

Já reparou que o mundo se divide entre coisas que ficam melhor ou piores com o tempo? No mundo gastronômico, o exemplo clássico são os vinhos de guarda, que ganhando nuances à medida que envelhecem. Mas eu podeira citar outros tantos casos de comidas que ganham com a "idade". As conservas, as geleias e os marinados são outros que precisam da ação do tempo, curto é verdade, para acumular todo o seu arsenal de sabores. Sem nenhum respaldo cientifico, arrisco dizer que pizza e brigadeiro também só deveriam ser comidos no dia seguinte. Posso estar me deixando levar por lembranças da juventude, quando a pizza da noite anterior virava café da manhã. Mas o fato é que a "redonda", com o queijo endurecido pelo ar frio da geladeira, guarda secretamente um sabor que nunca é revelado aos apresados. Com o brigadeiro, ocorre algo parecido: por fora, fica levemente ressecado. Mas por dentro, guarda uma massa escura e cremosa, com os ingredientes devidamente amalgamados.

Estou de volta!! Dedico essa pequena escrita a minha professora de gastronomia, Mariana Padilha Davoli. 

- Meu nome não é Padero

Foto 25/03/2013 - Minha Homenagem a Mariana. - no prato #obrigado #mariana escrita com massa de macarrão de espinafre polvilhado com noz moscada, e pasta de molho branco - última aula